পেঁয়াজ আর কাঁদাবে না
পেঁয়াজ কেটেছেন আর চোখ দিয়ে পানি পড়েনি এমনটি হয়নি বোধয় কারো। কিন্তু আসলে কেন পেঁয়াজ কাটতে গেলে আমাদের চোখ দিয়ে পানি পরে? কখনো ভেবে দেখেন কি? এই অজানা বিষয়টি নিয়েই আজকের প্রতিবেদন। বাংলার বধূরা তরকারী একটু মজাদার করার জন্য পেঁয়াজ একটু বেশিই দিয়ে থাকেন!
আর এতেই ঘটে বিপত্তি, চোখ দিয়ে বধূদের এমন ভাবে পারি পরে জেন মনে হয় তাদের কেউ মেরেছে বা বকেছে! কিন্তু পেঁয়াজ আর কাঁদাবে না, আমাদের বাঙ্গালী বধূদের। তার আগে আসুন জেনে নেই কেন পেয়াজের ঝাজে আমাদের চোখে পানি চলে আসে।
এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, পেঁয়াজে থাকে সিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড নামে এক ধরনের গ্যাস।
যখন আমরা পেঁয়াজ কাটি খুব সহজেই বাতাসের মাধ্যমে এই পদার্থটি আমাদের চোখে প্রবেশ করে। চোখে প্রবেশের সাথে সাথে এই পদার্থটি চোখের পানির সাথে বিক্রিয়া ঘটায়।
আর এতেই আমাদের চোখ জ্বালাপোড়া শুরু করে দেয়। আর এতেই আমাদের চোখ থেকে অশ্রু বিসর্জন হতে শুরু করে।
আমাদের চোখ থেকে পানি পরার আরোও একটি কারন হচ্ছে ল্যাক্রিমাট্রি-ফ্যাক্টর সিনথেজ নামে একটি এনজাইম।
এখন কথা হচ্ছে, তাই বলে কি আমরা পেঁয়াজ খাওয়া বন্ধ করে দিব? না, কখনোই না। কারন, পেঁয়াজ যেকোন খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে দেয়।
পেয়াজের ঝাঁজ থেকে বাঁচার জন্য প্রথমে এক বাটি পানি নিন।
সেই পানিতে যতগুলো পেঁয়াজ কাটবেন সেইগুলোকে ৫ থেকে ১০ মিনিটের মত ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর পেঁয়াজ কাটা শুরু করুন। এখন দেখুনতো চোখ দিয়ে পানি পরছে কিনা। পড়ার কথা না।
পানিতে পেঁয়াজ চুবিয়ে রাখার কারনে পেঁয়াজে থাকা সিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড পদার্থটি আর আমাদের চোখের পানির সাথে বিক্রিয়া করতে পারে না।
এই পদ্ধতিতে কাটলে পেঁয়াজ আর কাঁদাবে না আপনাকে।
আমাদের টেলিগ্রাম গ্রুপে জয়েন করুন কি চান সব দেওয়া হবেঃ Telegram Group.
লেখাটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
আমাদের লেখা পাঠাতে চাইলে মেইল করুনঃ girlsworld24com@gmail.com
আমাদের সামাজিক মাধ্যমগুলো
